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先の記事に出ていた帯広畜産大学の関川教授ですが、「食肉に関する疑問には出来る限りお答えしますので、メ-ルでお尋ねください」とのことです。 http://www.obihiro.ac.jp/~meatscience/seki01.htm http://www.obihiro.ac.jp/press/index.html には、カラスの他に、ダチョウの記事も載っています。ダチョウは千葉の方でも飼育しているそうですね。肉・卵ともに美味だそうです。たまにテレビの（いわゆる）バラエティー番組などで、ダチョウの卵を食べるという企画を見かけます。1個で鶏卵の30個分くらいの重さで、殻がとても固いので金槌で割っています。そのまま目玉焼きでもいいのでしょうが、そんな大きなフライパンはないので、大抵オムレツにしています。上のように、大学のHPが自分の大学に関連した新聞記事をきちんと公開しているのは、良いことですね。