記事No.207 へのコメントです。

入野田さん、三上さん、みなさま

栽培植物の研究者として有名な中尾佐助さんによると「納豆文化」はヒマラヤ、インドネシア、日本をむすぶ雄大な三角形のなかにひろくみられる大豆の加工方法だそうです。インドネシアのものは「テンペ」といってクモノスカビを繁殖させたもの。日本式糸引き納豆はパチルス・ナットという発酵菌をつかったものですが、これに似た「糸引き納豆」は韓国にも散見するとのこと。

お昼のワイド・ショーをみていると、みの・もんたさんがしきりに健康食品をご紹介になっていますが、納豆はよくとりあげれられるもののひとつですね。

外国人の苦手は納豆、という神話がありますが、あれはウソです。すべては個人差じゃないかな？

加藤秀俊

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